Wildtage am Pöllauberg
Köstlichkeiten aus der Steiermark
Wildspezialitäten aus dem Pöllauer Tal
vom 16. Oktober bis 20. November 2020
Im Herbst und Spätherbst genießen Sie im Biohotel Retter am Pöllauberg herbstliche Schmankerl vom Pöllautaler Reh und BIO-Sikawild mit Maroni. Als krönenden Abschluss genießen Sie süße Versuchungen von Holler, Traube und Beeren.
Öffnungszeiten à la carte - Bio-Restaurant:
Unser Küchenteam ist von
Montag bis Samstag von 11.30 bis 14.00 Uhr und von 17.00 bis 20.00 Uhr sowie
Sonntag von 11.30 Uhr bis 17.00 Uhr für Sie da.
Das Retter Team ist täglich von 7.00 bis 22.00 Uhr für Sie erreichbar: +43 3335 2690
Unser Rezept-Tipp: Gertis Kürbiskernbrot
Nach alten und selbst kreierten Rezepten zaubert unsere Gerti in der Backstube im neuen Retter BioGut köstliche Brotspezialitäten, wie dieses schmackhafte Kürbiskernbrot.
Zutaten für einen 2-KG-Laib
- 1,75 kg Roggenmehl
- 35 dag Dinkelweißmehl
- 35 dag Dinkelvollkornmehl
- 75 dag Sauerteig
- 6 dag Germ
- 30 dag Kürbiskerne
- 60 g Salz
- 2 EL Brotgewürz
- ca. 2 l Wasser
Zubereitung
1. Roggenmehl, Dinkelweiß- und -vollkornmehl in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Sauerteig und Germ ein Dampfl (Vorteig) ansetzen. Die Kürbiskerne grob hacken. Die Mehlmischung und alle weiteren Zutaten zum aufgegangenen Dampfl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
2. Den Teig ruhen lassen. Den aufgegangenen Teig formen und in eine eingefettete Kastenform oder eine andere Brotbackform legen. Nochmals gehen lassen und danach ca. 50 Minuten backen.
3. Auch wenn das Wasser schon im Munde zusammenläuft: Vor dem Anschneiden das Kürbiskernbrot unbedingt vollständig auskühlen lassen! Luftdicht verpackt, hält das Brot bis zu fünf Tage.
Wir wünschen gutes Gelingen!
