Rezept: Bio-Kürbiskern-Marzipan Spiralen

Zubereitung:

1. Für den Mürbteig Mehl, Mandeln, Salz, gemahlene Vanille und gesiebten Staubzucker in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln und das Eigelb zugeben und erst mit den Knethaken des Mixers, danach kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel geformt und in Folie gewickelt mind. 1 Stunde kaltstellen.
2. Für die Füllung die Kürbiskerne fein mahlen. Die Marzipanrohmasse fein würfeln. Mit Orangenschale, -saft und -likör zu den Kürbiskernen geben und zu einer cremigen Masse mixen.
3. Den Mürbteig halbieren. Jede Portion auf gut bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen. Jeweils die Hälfte der Kürbiskernmasse esslöffelweise darauf verteilen und mit der Teigkarte, Palette oder einem großen Messer glattstreichen. Von der langen Seite her aufrollen. Die Rollen in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kaltstellen.
4. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Die Rollen in jeweils ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Auf 2–3 mit Backpapier belegten Blechen verteilen. Nacheinander auf der zweiten Schiene von unten ca. 12–13 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Für die Verzierung die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Kekse mit aufspießen und die Seiten der Spiralen rundherum in Kuvertüre tauchen. Gut abtropfen lassen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Auf einem Gitter trocknen lassen.