Brot aus dem Retter BioGut

Rezept: Nussbrot

Zutaten für einen 2 Kilo Laib:

  • 1,75 kg Roggenmehl
  • 35 dag Dinkelweißmehl
  • 35 dag Dinkelvollkornmehl
  • 6 dag Germ
  • 30 dag Walnüsse
  • 75 dag Sauerteig
  • 60 g Salz
  • 2 EL Brotgewürz
  • ca. 2 l Wasser

Zubereitung:

  1. Roggenmehl, Dinkelweiß- und vollkornmehl in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Sauerteig und Germ ein Dampfl (Vorteig) ansetzen. Die Walnüsse grob hacken. Die Mehlmischung und alle weiteren Zutaten zum aufgegangenen Dampfl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
  2. Den Teig ruhen lassen. Den aufgegangenen Teig formen und in eine eingefettete Kastenform legen. Nochmals gehen lassen und danach ca. 50 Minuten backen.
  3. Auch wenn das Wasser schon im Munde zusammenläuft: Vor dem Anschneiden das Nussbrot unbedingt vollständig auskühlen lassen! Luftdicht verpackt, hält das Brot bis zu fünf Tage.
Dinkel-Karottenbrot in Bio-Qualität

Rezept: Dinkel-Karottenbrot

Dinkel-Karottenbrot aus 65% Roggenmehl & 35% Dinkelfeinmehl mit saftigen Karottenraspeln, Hefe und Sonnenblumenkerne

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