Rezept-Tipp: Kastanienauflauf mit Glühweinsabayon und Wildpreiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen

• 46 g weiche Butter
• 46 g Zucker
• 46 g Maronireis
• 130 g Milch
• 2 Dotter
• 2 Eiklar
• 10 g Brösel
• ½ Semmel
• Vanille
• Zitronenschale
• Orangenschale

Zubereitung

Semmel in Milch einweichen, mit Butter, Dotter, 1 Drittel Zucker und Aromen schaumig rühren.
Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen, mit Maronireis und Brösel unter die Masse ziehen.
Feuerfeste Förmchen mit Butter befetten und Brösel ausstreuen- ¾ hoch befüllen.
Auf einem Blech 1 cm hoch Wasser geben und die Förmchen auf das Blech stellen.
Im Rohr bei 180°C ca. 1 Std. pochieren (ausbacken).

Zutaten für das Sabayon

• ¼ l Glühwein
• 4 Dotter
• 120 g Kristallzucker

Zubereitung

Alles mieinander verrühren. Über Wasserdampf aufschlagen bis fester Schaum entsteht.
Mit Wildpreiselbeeren und Kastanienreis oder Vanilleeis anrichten.

Wir wünschen gutes Gelingen!